1. 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2. 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3. 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4. 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5. 鱼头铺上买的红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
6. 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
7. 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。
1. 用刀将鱼头从后背处刨开,去除鱼鳃,撕掉鱼身内侧表面的黑膜。
2. 将鱼头洗净后,鱼头两面均匀抹1克的盐,5克的料酒,腌制约15分钟。
3. 蒜切片备用,姜切末,葱切葱花,葱段备用。
4. 蒸锅加水烧开,盘子内垫上葱段,蒜片,放鱼头,上锅加盖用大火蒸,蒸5分钟时,开盖倒掉盘子里蒸鱼的腥水。
5. 鱼头铺上买的红绿剁椒,加5克白糖,撒些姜末,盖锅盖,大火再蒸15分钟后关火。
6. 将蒸好的鱼从锅内端出,撒些葱花。
7. 取净锅下油,待油温烧至7成热时将油浇到鱼头上即可。