食材
龙虾 750g 、 姜、蒜、豆瓣酱、料酒、糖、盐 适量 、 小米椒、香菜、葱 适量
烹饪步骤
步骤1/8
把龙虾用清水浸泡10分钟。
步骤2/8
剪掉龙虾须、用刷子把每个龙虾刷洗净。
步骤3/8
洗净后沥水。
步骤4/8
把配料洗净切好备用。
步骤5/8
坐锅烧热，倒油烧热加入豆瓣酱翻炒，再加人小米椒、葱、姜炒香。
步骤6/8
倒入沥干水的龙虾翻炒至变色。
步骤7/8
加入糖、料酒烧会，再加入清水大火煮开，再转中火焖煮入味，最后大火收汁。
最后一步
出锅装盘，用香菜装饰下即可。
1、把龙虾背上的壳划开一个大口子，再把外壳撕掉一些，这样味道才能融入到龙虾里，口感更鲜美。
2、把龙虾放在调好的汤汁中浸泡，浸泡时间2个小时为宜，这样的龙虾吃起来更鲜美够味。
3、通过控制火候来让龙虾入味，龙虾加料后大火烧开，把龙虾煮熟后再加入超过龙虾的水，小火煮至汤汁快干即可，这样做出来的龙虾肉质鲜美，口感佳。
