【主料】：鸭子半只。
【配料】：干辣椒10个、青辣椒2个、红辣椒2个、生姜1大块、蒜子20瓣。
【调料】：食用油、食用盐、黄焖酱、八角1个、草果1个。
【准备工作】：
1、鸭子切块后用清水清洗一下再用水浸泡20-30分钟，把鸭肉里的血水泡出来，这样就可以去除一部分腥味，在浸泡的过程中换水2-3次。
泡好后再用清水冲洗一下，把表面的杂质冲洗干净，然后把水沥干，可以用手把水分挤干一些，这样在后期煸炒的时候可以节省一些时间。这样处理后我们就不进行焯水处理了，如果你觉得不焯水就不放心，那就把鸭肉冷水下锅，加葱姜蒜片，加料酒，水沸腾后再煮上3分钟后捞起用清水冲洗一下即可。
2、先调制一个简单的黄焖酱，碗中加入15克的柱候酱，10克的海鲜酱，10克的蚝油，10克的黄豆酱，5克的老抽，10克的生抽，适量的盐、3克的胡椒粉和5克的白砂糖，充分搅拌均匀备用。这个比例的量配出来的酱可以配700-900克的鸭肉使用，可以在根据鸭肉的重量在此基础上增减。
3、青红辣椒切片备用，主要起配色用。
4、蒜子去皮不用切，生姜切片备用，主要起去腥增香用。
黄焖鸭是一道美味的传统菜式，可以说是中国菜中的经典之一。以下是黄焖鸭的做法：
1.鸭子洗净，切块，并用料酒、姜和葱调味腌制一会儿。
2.锅中倒入大约2勺油，用小火慢煸鸭块，直到鸭块变色。
3.加入削皮的生姜和大葱段，煸炒均匀。
4.倒入适量的生抽、老抽，加入适量的水，放入块状的冰糖。
5.将锅盖盖上，把火调成中小火，炖煮40分钟，直到鸭子煮熟烂。如果鸭子还未完全煮熟，可以再加一些水或继续炖煮。
6.调味：加适量盐和鸡精，继续翻炒片刻即可装盘。 注意：黄焖鸭最好在瓦煲或陶瓷锅中煮，这样可以让鸭肉更加鲜嫩。如果锅中汤汁太少，也可以适量加水或鸡汤。最后，可以根据个人口味加入适量的辣椒或者其他调味料。
