答：取鲤脊猪肉3两，切成细丝，备仔姜丝，葱丝等，用郫县豆瓣，花椒，料酒，胡椒面，嫩肉粉加入肉丝向顺时针方向搅匀，静置15分钟，蒜苔洗净，切一寸长度，烧水至沸加几滴香油及少量食盐，蒜苔下锅煮至3分钟，起锅控水，尔后，热锅凉油，爆炒码好的肉丝8份熟，下蒜苔合炒2分钟，综合盐，鸡粉出锅。
第1步.猪肉切丝，放料酒、生抽腌制
第2步.蒜薹洗净后切成寸段，放盐腌一下
第3步.郫县豆瓣和姜末蒜末一切剁碎
第4步.热锅热油，放郫县豆瓣小火煸炒出红油，期间可以抽空把肉丝拌上水淀粉
第5步.改大火，迅速炒到肉丝全部变色，放蒜薹翻炒至问到蒜薹的香味就关火
