一、工作人员上岗前检查个人卫生：着整洁的工作服；发帽端正严实；符合个人卫生标准。
二、清理烤鸭间卫生。将烤鸭炉内碳灰清倒；擦拭烤鸭炉台、炉外
壁、排烟罩和烤鸭间墙壁、工作台、家用具、门窗、灯等部位；清洗水池内外；清扫擦干地面。
三、定期清洗排风扇；定期清理烟道积碳。定期对冰箱除霜
除霜步骤：除霜前要先将所存物品取出，关机，化霜→清理杂物、积水→擦净冰箱内外→开机）。
四、清洗刀具、托盘、片鸭用车、挑鸭竿、挂鸭钩、水壶等工用具。
五、备好消毒用75％酒精、酒精棉、夹子、一次性手套、口罩。
六、检查鸭坯是否符合卫生质量要求，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得进行加工。
七、制作烤鸭严格按照食品卫生质量要求进行。制好的熟鸭要与生鸭坯分开放置（悬挂），不得与墙壁等物体接触造成污染。
八、保持环境卫生。挂鸭坯或熟鸭的架子下要有托盘接血水；垃圾密闭存放，及时清倒。
九、片鸭前，对片鸭刀、片鸭用托盘等工用具进行消毒；片鸭厨师
在操作前要对双手进行消毒，着装整洁并戴口罩和一次性手套。
十、下班前，清洗干净工用具；按卫生制度要求将用具、物品定码放整齐；
您好，保洁清洁流程一般包括以下步骤：
1.准备工具和清洁剂：准备必要的工具和清洁剂，如扫帚、拖把、清洁液等。
2.清理垃圾：首先清理垃圾，包括清空垃圾桶、清理地面上的垃圾等。
3.清扫地面：使用扫帚或吸尘器清扫地面，将灰尘和杂物清除干净。
4.洗涤地面：使用清洁剂和拖把清洗地面，确保地面干净、无菌。
5.清洁卫生间：清理卫生间，包括马桶、地面、墙壁等部位。
6.擦拭家具：使用湿布或清洁剂擦拭家具，确保家具表面干净、光滑。
7.擦拭镜子：使用清洁剂和纸巾擦拭镜子，确保镜面清晰无痕。
8.整理物品：将物品归位，确保房间整洁有序。
9.消毒房间：最后对房间进行消毒，确保房间卫生干净。
以上就是保洁清洁流程的一般步骤，具体操作会根据实际情况而有所不同。
