1、食材：大白菜600g，肥肉500g。
2、首先把肥肉洗一下，然后把水分沥干，然后切成片状备用。
3、大白菜洗净后，然后用手撕成片状备用，锅中不要放油，直接把肥肉放入锅中进行炒制。
4、炒至表面焦黄即可，然后把白菜倒入锅中一起进行翻炒。
5、调入适量的盐，味精，生抽，调入少许的水盖上锅盖焖制片刻，最后把煮好的白菜肥肉盛出。
1.
将肥猪肉烙毛后刮洗干净，滤去水切成7厘米长、15厘米宽的大块，每块重100克。
2.
将肉块用精盐15克、花椒粉7克腌5小时。
3.
再加玉米粉100克、精盐15克与猪肉拌匀。
4.
将所有调料与猪肉拌匀后盛入密封的坛内，腌15天即成酸肉。
