用料：螃蟹一斤、适量的酱油、醋、生姜、生粉、蚝油。
１、用凉水泡螃蟹十分钟左右。剥开壳，去掉腮，切成两半。
２、准备好醋、酱油、蚝油，生姜，葱，香菜，白酒，生粉。
３、锅里放油烧热，把螃蟹倒入炸至变色。
４、加入，酱油，蚝油，醋，白酒，翻炒一会。
５、加入半碗凉水，盖上盖子小火闷十分钟。
６、放入香菜，葱，生粉兑水倒入进去大火收汁。
要做好吃的小螃蟹，首先要选择活蹦乱跳的新鲜螃蟹。将螃蟹洗净，去除腮和腹部杂质，切成小块备用。
锅中加入适量的油，放入葱姜蒜爆香，加入螃蟹块煸炒至变色，加入料酒、酱油和糖进行调味，最后加入适量的清水，盖上锅盖焖煮5-8分钟至汁浓蟹肉熟烂即可。炒小螃蟹时，不宜加入过多的配料，以突出螃蟹的鲜美口感。
