将肉切成一厘米左右的块，洋葱切丝，放入盆中加一袋新疆腌肉料约40克，腌制20分钟。
用钢签把肉穿成串，每串约穿6块肉。
将木炭点燃，一定要烧透时间长点，烧至木炭变白了在烤肉。
烤肉时不要有明火，如有明火将肉串取下把火用少量的时水浇灭后在烤。烤至金黄色后撒均孜然、盐、最后根据口味撒辣椒面。
烤完，趁热吃。
以下是使用炭烤羊肉串的步骤：
1. 准备炭炉或烤架，并点燃木炭。等待木炭燃烧至灰白色。
2. 将羊肉串放置在炭炉或烤架上，距离火源约15-20厘米，以防止过度烤糊。
3. 翻转羊肉串，确保两侧均匀受烤。
4. 不断观察羊肉串的烤制程度，避免烤糊或过度烤制。
5. 当羊肉串外表呈现金黄色、熟透时，即可取出享用。
6. 可搭配配菜或蘸料食用，例如孜然粉、蒜泥、辣酱等。
注意事项： 1. 烤制过程中，不要离开炭炉或烤架，以免发生意外。 2. 烤制前将羊肉串泡在水中，能够使肉质更加嫩滑。 3. 选择新鲜的羊肉，并在烤制前腌制，能够增添口感和香气。
