原因有以下几点：
1. 盐水可以杀灭黄桃表面可能携带的细菌及洗涤残留的农药，起到一定的清洁作用。
2. 盐水能够使黄桃的酸甜感与苦涩感相互中和，从而提高黄桃的口感和食用体验。
3. 盐水中的小苏打可以与黄桃中的果酸发生反应，降低黄桃的酸性，从而提高其食用健康性。
4. 盐水泡黄桃可以提高黄桃的保存期限。在食盐水中浸泡一段时间后，可以有效地隔绝氧气，防止黄桃果肉氧化变质，从而延长黄桃罐头的保质期。
不需要放盐的黄桃罐头放盐吃了会变味的，黄桃罐头汤本身都是甜的，喝起来对我们身体特别有营养价值的，放甜就变味儿了，不好喝了，
