2、菜杆洗干净，切成段。将切好的菜杆，泡在水中，一整天。
3、待水中微微出现气泡，菜杆端开裂，捞出沥干水分。
4、沥干水分的菜杆，均匀拌上适量的盐，然后封在容器中二至三天，待菜杆中出现白色泡沫，就成了。
5、捞出霉好的菜杆，放盘子中，加上适量香油后，上锅蒸熟即可。
菜杆可以腌制制作成爽口的萝卜干和黄瓜干等。以下是具体步骤：
准备材料：新鲜菜杆、食用盐、清水、一个大盆、保鲜袋。
步骤：
1. 将菜杆清洗干净，然后晾干。
2. 加入适量的盐，腌制一晚。
3. 将菜杆放入一个大盆中，用擀面杖将其擀碎。
4. 擀成碎末后，加入适量的盐，搅拌均匀。
5. 将菜杆末装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏即可。
制作好的菜杆末可以随时取出食用，非常方便。
