主料：荷叶、猪排
配料：大米、葱、姜、甜酱、酱油、绍兴酒、胡椒、桂皮、八角、清水。
制作方法
第一步，首先我们用火把肉皮烧焦，然后把它用清水浸泡，用刀刮去焦皮，再用清水冲洗干净，将肉修好定型后，去掉脂肪或多余的肉，再把它切成长5厘米、宽3厘米、厚6毫米的肉片，这时取出一个干净的容器，把肉片放入容器中，加入甜酱进行搅拌，拌匀后，把绍兴酒，酱油，葱和姜粉放入其中进行腌制，腌制十五分钟就行了。
第二步，这个时候，我们们把大米放入炒勺中，然后再把花椒、桂皮、八角放入其中，让它们一起炒，调至小火炒至金黄色后，倒在砧板上晾凉，再放进容器中捣成碎粒。对了，这里要注意的一点是，我们需要先把桂皮和八角先行捣碎，然后才能和米粒一起磨成粉。
第三步，接下来我们把新鲜荷叶的茎段去掉，再把荷叶用剪刀剪成直径8-9厘米的薄片。取出一个锅，在锅中放入适量清水，大火将水煮沸，把荷叶放入锅中焯烫，然后捞出后将其沥干水分并放凉。
第四步：然后我们将肉片和炒好的米粒进行混合，如果太干了，就在上面撒些汤汁和芝麻油。我们将每片皮放在荷叶上（面朝外），逐个包好，然后放入托盘或碗中蒸约1.5小时，时间到了之后，我们将其取出放在盘中即可。
主料：五花肉500克，荷叶1张，香茹3个
辅料：大米粉125克（炒过的），姜丝适量，葱丝适量
配料：甜面酱15克，酱油12克，五香粉1克，白糖15克
1.将猪五花肉刮洗干净，切成约5 厘米长、3 厘米宽、0.3 厘米的片，放入盆内，加入酱油、甜面酱、白糖、姜葱丝、五香粉拌匀，浸渍约20 分钟。
2.入味后再放入大米粉拌匀，使米粉均匀地沾在肉片上。
3.将荷叶用清水洗净，放入沸水内烫一下。
4.每片肉片夹入香茹3、4片，放在荷叶上包成长方形，包完后逐一摆在蒸碗内。
5.高压锅蒸约30 分钟取出，翻扣在盘中即成。
