熬的鲫鱼汤很苦 是怎么回事（为什么鲫鱼汤是苦的怎么解决）

鲫鱼汤炖苦可能有2个原因，第一个是鲫鱼汤胡椒粉放多了，汤可能是有点发苦，因为胡椒粉放汤里是去腥增香的，放多了反而起反做用。

第二个原因是杀鲫鱼的时候苦胆破了，没及时把苦胆流出来的汁水清李干净，等炖鲫鱼汤的时候苦胆汁融入汤里，所以发苦！

原因：

可能把鲫鱼的胆弄破了；

洗鱼的时候要把鱼腹腔内的黑薄膜轻轻搓洗掉，这个如果带着煮也是会带苦味的，通常卖鱼的时候只帮去掉内脏，黑膜是不会去掉的，要自己再处理一下。

油温过高，导致油里的杂质碳化，形成苦味。

鲫鱼煎过了，鲫鱼碳化，形成苦味。