点菜时热菜和凉菜的比例差不多是1：2的比例比较合适。下面举例说明：点十八个菜，应当为6个凉菜12个热菜，凉菜可以配4个荤菜2个素菜,热菜可以配8个荤菜4个素菜，合理搭配，荤素穿插、冷热搭配。点菜请客，基本上就是热菜数量要多于冷菜，荤菜数量要多于素菜。
我觉得热菜：凉菜=3：1比较好
就拿一桌10个人来算，3个凉菜，9个热菜，1个汤类，1个小吃就很足够丰盛了。
凉菜比如牛肉，猪耳朵，猪舌，凉拌鸡……。9个热菜就可以荤素搭配。这样的点法，在我们朋友圈比较流行，尤其是老家跟长辈们一起吃饭，这样会很充实，会觉得搭配很合理。
