当焦糖海盐杏仁太妃糖熬出油时，这可能是由于熬制时间过长或温度过高导致的。以下是一些建议来补救：
1. 加入更多坚果：你可以尝试加入一些切碎的杏仁或其他你喜欢的坚果，以吸收部分油分，同时增加口感。
2. 搅拌：持续不断地搅拌糖浆，帮助油分重新分布均匀。
3. 冷却：将糖浆倒在铺有烘焙纸的烤盘上，然后用刮刀将其摊平。放入冰箱冷却，使油分重新凝固。
4. 加热：将冷却后的太妃糖重新加热，使其恢复流动性。在加热过程中，可以适当搅拌，帮助油分均匀分布。当太妃糖变得柔软且可塑性强时，将其取出，再次倒在烘焙纸上，摊平，冷却，然后切成小块。
请注意，经过以上补救措施，太妃糖的质量和口感可能会有所下降。如果你尝试了上述方法仍不满意，下次制作太妃糖时，建议调整熬制温度和时间，避免糖浆熬过头。
