建议焯水。
红菜苔本身含有一定的苦味成分，直接炒的话吃起来可能会比较苦，所以一般在炒之前建议可以先将其放在开水里面焯一会儿。
这样不仅可以去除大部分的苦味成分，而且也能使红菜苔保持色泽，炒出来的红菜苔也会要更加好看一些，但焯水时间不宜太长，一般建议焯30秒左右就可以了，不然就有可能会导致营养成分的流失
需要
红菜苔炒之前可以先放在开水里面焯一下水。焯水第一个可以使红菜苔的表皮软化，等到焯完水将其捞出，将表皮上面比较老的一部分摘除，然后再炒制的话会比较爽口一些。另外焯过水的红菜苔颜色会更加红润，这样烹制出来的菜肴看上去会更加的好看。所以在炒红菜苔之前可以焯一下水。
