炸油条用泡打粉还是小苏打呢？其实都不需要，家常版做法很简单，也不会有过多的添加剂，各位记得来学习一下哦。
【家常版炸油条】准备材料：普通面粉200g、酵母2g、白砂糖10g、鸡蛋1个、食用油适量
1、首先我们把面粉倒在一个盆里，然后把酵母、白砂糖也一起放进去，将其彻底搅拌均匀。随后打一个鸡蛋进去，然后加上适量的清水，将其搅拌好之后，和成一个柔软的面团。
2、注意这个面团不能太硬，偏软一点，做出来的油条也更好吃。揉至表面光滑之后，用保鲜膜盖起来，接着放在一旁进行发酵。现在天热了，直接放在室内发酵即可，很快就可以发好。
3、发好的面团，撕开一看里面会有蜂窝，这样我们取出来就可以了。面团也不需要用力揉搓，拿出来之后稍微整理一下，用擀面杖将其擀成一个比较长的大片状。随后用刀子，将其切成一块块的面剂子。
4、接下来把两片面剂子叠在一起，然后用筷子在中间按压一下，稍微捏一捏两端，捏紧即可，防止在炸的过程中开裂。
5、锅内多倒一些食用油，开火将其烧热，把木头筷子放进去，冒小气泡就说明可以了。
6、接着把整理好的油条放进去炸，中小火炸到金黄即可控干油分，捞出来。炸油条就不需要复炸了，直接捞出来就能吃了。
是小苏打和酵母
一、准备食材：
中筋面粉、无铝泡打粉、小苏打、酵母粉、盐、凉水、食用油
二、具体做法：
1.先和面，碗里加入500g的中筋面粉，加入4g的无铝泡打粉，4g的小苏打、1g的酵母粉、8g的盐，然后分多次加入350g的凉水搅拌均匀，用凉水和面做出来的油条才更蓬松，再加入15g的油搅拌均匀，面团一定要充分地揉匀，建议大家第一天晚上就把面团和好，第二天早晨起来炸油条，效果更好，面团揉好后盖上保鲜膜饧面两个小时。
2.现在面团饧好了，在案板上撒些干面粉，然后用手把面团按压成方形，用刀切得宽窄相同些。
3.然后把放在一起，用筷子在上面压一压。
4.用两手稍微抻长一点就可以下油锅炸了。
5.炸这个油条油温稍微要高点，油条刚放进去就会慢慢飘起来，并且变蓬松，炸至油条两面金黄的时候就可以出锅了。
