饺子起源于东汉时期，为医圣张仲景首创！饺子（dumpling），由馄饨演变而来，源于中国古代的角子，原名“娇耳”，汉族传统面食，距今已有一千八百多年的历史。由东汉南阳涅阳（今河南南阳邓州）人张仲景发明，最初作为药用。饺子又称水饺，深受中国人民喜爱，是中国北方民间的主食和地方小吃，也是年节食品。
饺子最早的起源可以追溯到中国东汉时期，约2000年前。据说，当时南方地区有一个病疫肆虐，人们居住在一个偏远的村庄中，为了避免被疫病感染，他们决定用面团包裹猪肉、葱和其他蔬菜，蒸煮后食用，饺子便由此诞生了。
传说中，饺子最早由张仲景发明，他是中国宋朝著名的医学家和药物学家。他发明了饺子以便给百姓们增加营养，强身健体，从而防治疾病。
历史上还有很多不同的故事和传说与饺子的起源有关，但无论哪个故事是真的，饺子都已经成为了中国传统美食之一，如今在世界各地都备受欢迎。
