平时需要蒸的东西多，就用要3层的。
其实就算是更多层也不影响蒸东西，把接缝处密封好，顶部的盖子留个小口，蒸汽往上走，温度还是不会减，都能蒸熟。大街上卖馒头包子，蒸小笼包都是十几层或更多层的。
2层还是3层除了价格，容量有差别，蒸东西的效果没差的。
正常情况下多层的蒸锅最下面一层的热量较上面一层要大，同样是蒸包子的话，第一层会比第二层更快蒸熟。
如果火比较大，等到第二层蒸熟的时候，第一层的包子接触蒸篦的那层皮已经被蒸气的水分泡软，甚至脱落了。
所以需要用蒸盘来抵消一些水蒸气，让第一层先熟的包子在熟了以后也不至于被水蒸气泡软。
