南方炖羊肉是一道美味的家常菜肴，制作简单，口感鲜美。首先，将羊肉洗净，切成块状备用。
在锅中加入适量的清水，放入葱姜蒜和料酒，烧开后将羊肉放入焯水，捞出备用。
接着，将锅中加入适量的油，放入葱姜蒜煸炒出香味，再加入羊肉和调料，如盐、胡椒粉、八角等，翻炒均匀。
最后，加入适量的清水，大火烧开后改成小火炖煮1-2个小时，直到羊肉变得酥烂，入味。南方炖羊肉的做法简单易学，味道鲜美，适合家庭用餐。
将羊肉洗净控干，直刀切成小块状，入开水锅（砂锅最佳）氽透，捞出后另换一锅（砂锅最佳）凉水烧开，加入酱油（最好用白色酱油）、食盐、花椒、葱段、姜片、茴香（包成小包），再把肉块加入，改用小火炖烂即成。
