蛋卷可以通过以下方式做到酥脆易存放。
首先，鸡蛋、糖和油混合均匀后慢慢加入低筋面粉，搅拌成鸡蛋糕状，然后放入烤盘中烤制。
其次，在烤制时，需要掌握好温度和时间，避免烤过或者不熟。
最后，在烤制完成后，将蛋卷放在密封袋中，可以保持其酥脆，并且便于存放。
需要注意的是，密封袋中不要放潮湿的食品，以免影响口感和储存时间。
除了上述方法，还可以在低筋面粉中加入适量的玉米淀粉或者薯粉，可以提高蛋卷的酥脆程度，也可以在烤制时加入少量的植物油，增加其口感。
同时，在存放蛋卷时，也应注意防潮、防晒，避免受潮和变质。
1、黄油软化后，加入糖粉稍稍打发；
2、分三次加入四个全蛋，搅拌均匀；
3、将低筋粉过筛加入2中，搅拌成面糊；
4、加入黑芝麻，拌匀；
5、将模具两面加热；
6、舀一勺面糊放进模具（大约10ML）；
7、压紧后过几秒再翻面煎一下；
8、拿筷子将蛋面皮卷起来；
9、置凉后即食。
