酸奶泡芙可以隔夜食用。然而，在存放过程中，要注意以下几点：
1. 储存条件：酸奶泡芙在隔夜食用前，应将其存放在密封容器中，并放入冰箱冷藏室。这样可以确保酸奶泡芙的口感和食品安全。
2. 保质期：酸奶泡芙的制作过程中使用了酸奶，因此在隔夜食用时，要注意观察酸奶泡芙的保质期。一般情况下，自制酸奶泡芙在冰箱冷藏室的保质期为2-3天。购买的酸奶泡芙请在包装上注明保质期，并遵循相关规定。
3. 口感变化：隔夜食用酸奶泡芙可能会导致口感略微变化，如口感略软或略干。在食用前，可以将其再次放入冰箱冷藏室进行短暂冷藏，以恢复口感。
4. 观察卫生：在隔夜食用酸奶泡芙前，请检查其外观和气味。如果发现酸奶泡芙出现异味、异色或发霉等现象，请不要食用，以防食物中毒。
总之，在符合储存条件下，酸奶泡芙可以隔夜食用。但在食用前，请确保其品质和食品安全。同时，根据个人口味和需求，也可以选择当天食用以保持最佳口感。
