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做馒头的窍门(做馒头的最简单的方法窍门)

做馒头的窍门(做馒头的最简单的方法窍门)

更新时间:2024-07-03 20:16:43

做馒头的窍门

第一:发面——使用温水化开酵母粉,加糖促进发酵

不管是热水蒸馒头还是冷水蒸馒头,第一步首先要发面,只有面发好了才能蒸出来好吃又好看的馒头。将酵母粉放在温水中,加一勺白糖,搅拌均匀,再用温水和面,这样可以促进酵母发酵,减少发面的时间,一般冬天面粉发酵需要2-3个小时,尽量放在温暖的地方,将面团醒发至两倍大,里面全部是蜂窝状的,这样就发好了。面发好了馒头才能蒸得好。

第二:和面——馒头坯二次醒发10分钟

面团醒发好后第二步就是和面,将面团取出来,开始揉搓排气,揉搓的时间越长馒头越劲道,然后搓成长条,切成大小一样的剂子,然后整理成馒头的样子,喜欢吃方的做方的,喜欢圆的做圆的,放在案板上二次醒发,这样醒发的馒头变大,里面气孔比较多,更加的蓬松暄软。

第三:蒸馒头——冷水蒸或是热水蒸

热水蒸馒头——大火20分钟就可以了,做出来的馒头又大又软,但是现在都是用天然气,火力没有那么旺盛,但如果家里暖和的话也是可以上汽之后再蒸的,用天然气的话一般需要25分钟。

冷水蒸馒头——如果馒头二次醒发不好的情况下,我们可以将馒头放入锅中,进行第三次的醒发,如果冬天家里面比较冷的话,也建议冷水上锅,避免馒头内外压力差过大,导致外熟里生的现象,吃起来也比较硬,等水开之后继续蒸25分钟即可。

第四:焖馒头——蒸好之后焖5分钟再出锅

馒头蒸好之后别着急出锅,蒸好后直接打开锅盖,热馒头遇到冷空气会导致馒头急速回缩,口感会偏硬。将火关掉之后不要直接打开盖子,焖5分钟之后,等热气慢慢降下去一些,然后再打开锅盖,这样的馒头不会回缩,非常的暄软。

所需材料:安琪酵母2.5g、温水100g、面粉200g、

1、准备2.5g左右的安琪酵母,倒入100g的温水中(温度在37°C左右即可。),轻轻搅拌至融化,静置10分钟。

2、10分钟之后,准备200g面粉倒入酵母水肿,用筷子搅拌。

3、之后加进去30g白砂糖,用手左揉右揉反复揉压,待到揉光即可。

4、盖好盖子,做好密封状态。夏天的话40分钟左右即可,冬天时间要稍长一些。(可以用透明的盖子盖上,便于观察)。

5、打开盖子,这时候的面粉已经可以做馒头了。

6、将面压扁撒些干面粉,进行搓揉,切成馒头形状。将馒头放入锅中蒸15分钟,关火再等5分钟即可食用。

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