1.将羊脖子切块，放入冷水上火煮开，打去血沫。
2. 重新换水放入羊脖子，放入葱、姜、干红小尖椒、花椒、盐。
3.大火煮开，转小火炖煮至肉烂。
4.出锅后的羊脖子汤滋补鲜美
羊脖子上的肉非常瘦，几乎没有脂肪，味道非常鲜美。
红烧羊脖子
食材：羊脖子，油，盐，花椒，小茴香，桂皮，香叶，山楂，葱姜蒜，干辣椒，洋葱，冰糖，酱油
做法：
羊脖子切大片，冷水洗净，冷水下锅，水开焯水，然后捞出。
热油锅，放入冰糖，小火熬化。放入冰糖，是为了表面更亮一些。
加入葱姜蒜、洋葱、大料和桂皮，煸炒。再加入干辣椒，煸炒。
加入焯水后的羊脖子。加入香叶和干山楂。以及料酒、酱油。
翻炒均匀。加入少量水和花椒小茴香的调料包。小火焖20分钟。
水熬的差不多快干后，加入盐翻炒均匀即可。
