大鲫鱼可做汤吃，即好看又有营养。
1，先把鱼的鱼鳞刮去，除去腮，并去除内脏，并刮去腹腔的黑皮，冲洗干净，晾干，加入少许盐干和葱姜料酒腌制。
2热锅凉油，把鲫鱼两面花刀后入锅煎，两面煎至微黄即可。
3炖，鱼煎好后加入热水，大火煮沸后改小火约20分钟左右。汤显奶白色时加盐调味即可。
4出锅前加少许香菜，原汁原味色香俱佳的鲫鱼汤完成。
1、买回来的鲫鱼洗干净，先放点盐腌一下。把姜，蒜，干辣椒，葱切好备用。
2、锅里放油，油热了把鲫鱼放进锅里先煎一下。
3、鲫鱼一面煎的金黄色，再翻过来煎另一面。
4、鲫鱼煎好了，小火下姜未，蒜末，干辣椒，花椒，八角，两勺郫县豆瓣酱，1勺生抽，把味料用小火煸炒一下。
5、味料香味出来了，倒入水刚刚好没过鲫鱼开大火焖。（如果有锅盖可以盖上，味道焖的更容易入味）
