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冬鱼做法(冻乌鱼做法图解)

冬鱼做法(冻乌鱼做法图解)

更新时间:2024-07-03 19:51:55

冬鱼做法

食材:

冰鱼350克、面粉100克、澄粉40克、吉士粉20克、鸡蛋一只

制作步骤:

1、先把处理干净的冰鱼切两厘米长的斜段。再把冰鱼段腌制下,先放入2克食盐、3克辣椒粉、2克白胡椒粉、适量料酒,上手抓匀腌制三十分钟备用。

2、再在面粉盆中放入澄粉和吉士粉,再放入2克食盐、少许白胡椒粉、一个鸡蛋,再分次放入凉水,搅拌成稍浓稠的面糊

3、然后把冰鱼段放入面糊碗中,均匀的挂上一层面糊,再放入七成热的油锅中,炸一分钟炸制表面金黄捞出。等油温再次升至七成热时,放入鱼块炸十秒钟马上捞出,沥干油装盘美味即成。这样一盘外脆里嫩非常鲜美的香脆冰鱼就做好了

小贴士:

南极冰鱼是已经发现的蛋白质含量较高的生物,其蛋白质含量(干重)达53%~54%,且富含人体所必需的氨基酸。

材料:蹲鱼一条,豆腐一小块,番茄一个,榨菜五片.葱一根,姜二片.

调味料:酒一大匙,盐一小匙,胡椒粉少许.

做法:

鳟鱼洗净,切三段,放入开水中煮沸后,改小火,加酒一大匙和切好的姜丝.豆腐切厚片放入,煮十分钟,接着放榨菜,并加盐调味.最后放入切片的番茄同煮,五分钟后熄火,盛出,撒入切好的葱花和胡椒粉即可.

注意:不能大火煮,否则汤会浊;如有泡沫要捞除,汤汁才能清爽.

鲫鱼汤:

材料:鲫鱼,火腿,葱姜.

调味料:盐,碱地料酒少许

作法:鲫鱼洗净,晾干.烧热油,鲫钱炸至金黄色,捞出,放在砂锅内加水,砂锅置火上,煮开后,加入火腿,葱,姜,调味料,文火炖三十分钟即可.

注意:鲫鱼一定要煎炸到微焦,再加料烹煮,如此能使汤汗更浓白鲜美.

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