很简单。
首先，将切好的鱼片用盐和生粉腌制20分钟。
接着，将腌好的鱼片下锅煎至变色。
再用葱姜蒜爆香，加入糖、酱油、醋、清水烧开，最后加入淀粉水，勾芡即可出锅。
这种做法可以使锅包鱼入口酥脆，外层带有微微的甜味和醋香味，内里鲜嫩多汁。
而且，做法简单易学，很适合在家制作。
主料：鲫鱼400g，葱适量，蒜适量，香菜适量，食盐适量，醋适量，淀粉适量，花椒粉适量，白糖适量。
步骤：
1.小鲫鱼收拾干净尽量控干水份，取一小碗倒入土豆淀粉,用水调浓一点的淀粉液。
2.锅内倒油,烧热后,把鱼均匀沾浓淀粉液入油锅炸酥。
3.葱,姜切丝,蒜切片,香菜切段备用.取一小碗,里面放糖,盐,醋,花椒粉,用稀一点的土豆淀粉液调匀。
4.另起锅倒入少量的油,下葱,姜,蒜煸炒片刻,把炸好的鱼投入翻炒一下,倒入调味汁,放香菜,出锅。
