主料：牛腩1000克。
香料：白芷5克、花椒3克、八角3克、桂皮2克、良姜2克、香叶2片、丁香2颗、香砂2个、木香1克、去籽草果1个。
酱料：郫县豆瓣酱50克、黄豆酱30克、柱侯酱30克、蚝油30克、海鲜酱20克、红腐乳一块。
配料：白萝卜块200克、胡萝卜块100克、圆葱30克、姜片30克、大蒜子30克、老抽20克、生抽20克、冰糖15克。
详细加工制作方法：
1、把牛腩肉放入清水中浸泡出血水，改刀切块（大约4-5厘米见方的块），备用。
2、把牛腩肉块放入锅中，加入适量清水淹没，再加入适量料酒、葱段、姜片，大火烧开撇去浮沫，小火煮五六分钟后捞出，捞出后用温水冲洗干净，不要用冷水，用冷水冲洗容易使肉质变硬。
3、把郫县豆瓣酱50克、黄豆酱30克、柱侯酱30克、蚝油30克、海鲜酱20克、红腐乳一块放入容器中，碾碎，搅拌混合均匀，备用。
、炒锅中加入适量植物油，放入圆葱丝30克、姜片30克、大蒜子30克，炒出香味后下入控干水分的牛腩肉和所有香料，炒至香料：白芷5克、花椒3克、八角3克、桂皮2克、良姜2克、香叶2片、丁香2颗、香砂2个、木香1克、去籽草果1个，出香味，牛腩肉出油后下入混合好的酱料100克，然后倒入开水没过牛腩三四指，再放入老抽20克、生抽20克、冰糖15克，盖上盖子小火炖煮50分钟，放入白萝卜和胡萝卜块，再炖煮10分钟后即可关火。
食材清单
牛肉 1000g 、 土豆 2个 、 胡萝卜 2个 、 西红柿 2个 、 葱姜蒜 适量 、 老抽 适量 、 料酒 适量 、 醋 少量 、 糖 适量 、 盐 适量 、 香菜 2根
烹饪步骤
步骤1/5
牛腩切成方块，土豆、胡萝卜、西红柿切方块，葱姜蒜备用
步骤2/5
锅内倒油烧热，放入少量姜片（防粘锅）放入胡萝卜土豆块翻炒，等到有点黄色盛出来备用。
步骤3/5
锅内再加入些油，放入葱姜蒜煸炒至香味，放入用热水焯好的牛腩，翻炒5分钟加入适量的料酒、醋、生抽和糖，
步骤4/5
加入适量沸水，把胡萝卜土豆西红柿一起加入。烧开后10分钟，闷20分钟，出锅装盘即可！
