知的偏旁是口。根据汉字的构造规则,偏旁通常是由一个或多个基本部首组成,而知字的偏旁是由口部构成的。口部既是知字的偏旁,也是它的主体部分。知字的意义与口部无直接关联,但它们的组合形成了知字的形状和结构。因此,可以确定知的偏旁是口。