蛋糕里既放泡打粉 苏打 酵母粉对吗（蛋糕为什么放泡打粉又放小苏打）

错的。

首先蛋糕里一般是不放酵母粉的，因为酵母发生作用的时间太长，而且会使蛋糕的气味变得复杂。

蛋糕配方视具体情况而定，有时只放泡打粉，有时只放苏打粉，也有同放泡打粉+苏打粉，但极少 见有加酵母粉的。

补充：酵母粉是酵母没有经过分解，但酵母浸粉的营养物质得到过分解，微生物吸收利用的速度和效率更高，发酵残留少。酵母粉和酵母浸粉都可以为微生物提供有机氮源以及维生素、生长素等营养。生物发酵研究基本上采取酵母浸粉、酵母浸膏为多，酵母粉主要在传统的抗生素等发酵行业应用较广泛。