1. 准备三斤前腿肉，洗净后沥干水分，切成片。
2. 将肉放入绞肉机中，搅成肉泥。
3. 倒入玉米淀粉、生抽、蚝油、红曲粉和葱姜水，搅拌肉泥，直到其完全吸水后再倒入葱姜水，注意要搅打10分钟左右。
4. 倒入提前煮熟的玉米粒，继续搅拌均匀。
5. 用灌肠器将肉放入肠衣中，灌好的肠需要挤紧一下，然后用针不均匀的扎一下排排里面的空气，最后用棉线扎成自己需要的长度。
6. 在锅中放入能淹过肠的水，开小火煮40分钟（一定要是小火，如果大火肠衣会爆的），煮的过程中有浮沫要撇去。
为了烤出大又好看的烧肠，你可以尝试以下方法：
1. 选择适合烤制的烧肠：选择肠衣完整、形状饱满的烧肠，这样烤制出来的效果更好。
2. 提前准备：将烧肠提前泡水，去除多余的盐分和血水，然后用清水冲洗干净。
3. 切割适当长度：根据个人喜好，将烧肠切割成适当的长度，一般为10-15厘米。
4. 烤制前处理：在烧肠表面划几刀，这样可以防止烤制过程中烧肠爆裂。
5. 用火烤制：将烧肠放在烤架上，用中小火烤制。可以先用间接烤的方法，将烧肠放在离火源较远的位置，等到烧肠表面变得金黄时，再移到直接火焰下烤制，这样可以保持烧肠的形状和口感。
6. 翻面均匀烤制：在烤制过程中，不断翻动烧肠，确保烤制均匀，避免烧焦或烤糊。
7. 调味：可以在烤制过程中，根据个人口味，刷上适量的调味料，如蜂蜜、糖水或烧烤酱，增加口感和香气。
8. 烤至熟透：烤制时间根据烧肠的大小和烤制温度而定，一般需要烤制10-15分钟，直到烧肠熟透，表面呈现出金黄色和诱人的烤痕。
记得在烤制过程中保持适当的火候和耐心，这样才能烤出大又好看的烧肠。
