为什么自己用铁锅炖出的排骨很柴（炖排骨为什么炖出来很柴怎么拯救）

自己用铁锅炖出来的排骨很柴，有两种情况，第一就是排骨进行焯水后煸炒，再炖排骨就会比较柴，第二就是排骨用铁锅炖的时候应该开大火煮开以后转成小火慢炖，这样炖出来的排骨就比较软烂不柴