雄鱼头半只
蒸鱼豉油2汤匙
辅料
花生油2汤匙 精盐3克 红椒10克 小葱2棵 料酒2汤匙 紫萝叶10克
步骤1
雄鱼头半只，用盐搓洗干净
步骤2
放入盆里，抹上盐、料酒，放入葱段、姜丝一起腌渍20分钟
步骤3
紫苏叶垫盘底，放入鱼头、姜丝、葱段
步骤4
上锅蒸10分钟即可
步骤5
取出扔掉蒸后的葱段、姜和盘底的汤汁，重新放入红椒丝、葱段、淋入蒸鱼豉油
步骤6
炒锅把食用油烧热，然后淋入鱼头面上即可
1、食材：雄鱼两斤左右、葱两根、姜5~8片、蒜5颗、紫苏一根、味精少许、红辣椒三个。
2、开火将锅烧一下，再将姜把锅底刷一遍。
3、之后将葱，姜，蒜，剁辣椒，紫苏准备好 。
4、把油倒入锅中。
5、大约2分钟后，把手放在锅上感觉到温度升高，再将鱼打开放入锅中 。
6、加入适量的盐，等鱼那面渐渐变黄，再将鱼反过来，加点盐。
7、把开始准备好的姜蒜，紫苏，剁辣椒放在鱼上。
8、过两分钟后倒入水，注意，水一定要盖住鱼。
9、然后等它煮成乳白色，放点鸡精。
10、最后在上面放点葱做点缀，一道香喷喷的煮雄鱼就最好
