主料:
牛肉1000克
辅料:
葱3根
姜片6片
八角3个
桂皮1块
香叶3片
生抽3勺
料酒2勺
五香粉1勺
孜然粉1勺
老抽1勺
步骤 ：
1· 牛肉洗净，切厚片
2· 加入葱结，姜片，八角，桂皮，香叶，生抽，料酒，抓匀，放冰箱腌制3小时
3· 腌好倒进高压锅，加五香粉，孜然粉，老抽，中火煮10分钟，燃气开调到最小火继续煮30分钟
4· 待高压锅座好气，取出牛肉，摆在蒸格上，放阳台风干一晚即可。
食材：牛肉一斤半，卤料包，葱，姜，蒜，料酒，干辣椒，辣椒面，花椒面，鸡精，冰糖，五香粉，白胡椒粉，香油，白熟芝麻，郫县豆瓣酱
做法：
1：牛肉提前两小时浸泡，期间多换几次水，尽可能泡去血水。泡好的牛肉切大块，冷水下锅，烧开后煮出血沫捞出；40g干辣椒剪成辣椒丝备用
2：锅里放水和牛肉，加一根葱白切段、一包卤料包，炖煮一小时，让牛肉有香料味。煮好的牛肉切成小拇指粗细的条。锅里热油，烧至八成热后倒入牛肉条，小火炸至牛肉变干，捞出牛肉备用
3：一根葱切成段，五大片姜和一头蒜剥好备用；锅里留一大勺油，放入葱姜蒜小火炸制变干后捞出葱姜蒜
4：油里加两勺豆瓣酱，小火炒出红油后，倒入干辣椒丝炒香，倒入牛肉中火翻炒一分钟。然后加入两勺料酒、半碗水、30g辣椒面、15g五香粉、30g冰糖、10g白胡椒粉、5g鸡精，中火翻炒至水份变干
5：加10g花椒面，炒匀后加入一小把白熟芝麻和一小勺香油，翻炒均匀后出锅，完成
