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如何速冻肉包子(速冻肉包子怎么蒸才正确)

如何速冻肉包子(速冻肉包子怎么蒸才正确)

更新时间:2024-07-04 19:04:47

如何速冻肉包子

包子是可以冷冻保存的,既可以保存生胚包子,也可以保存蒸熟的包子。这两种包子在保存时各有特点。

生胚包子的冷冻保存

生胚包子的冷冻保存,是指包子在包入馅后,放在托盘里经过再次醒发至其达到可以上笼蒸制的程度,这时,包子不上火,而是放到速冻室里,迅速将其冷冻成型,再经过包装,继续将其冷冻保存。

相比于熟冻的包子,生胚包子解冻蒸好后,比熟冻的包子更加鲜美,更加可口多汁。

制作生胚包子时需要注意:和面时,加入适量的化猪油,可以有效减少包子皮失水开裂的现象。包好的包子下面,做好放上一张油纸垫底,可以有效减少包子损耗。在零下20度恒温保存的生胚包子,保质期可达半年以上。生胚包子加热蒸制前,需提前将其解冻至回软,再上锅蒸熟。包子速冻成型后,最好将每个包子单独包装冷冻,这样可以最大限度保持其品质的最优化。

熟制包子的冷冻保存

熟制包子要冷冻保存,操作相对较生胚包子简单,但也需要注意以下细节。

1.包子蒸熟出笼后,第一时间将包子的位置,用手轻轻挪动一下,避免包子冷后粘底掉低,影响出成率。

2.包子必须冷透后,再进行速冻,速冻成型后,再进行包装冷冻。

熟制冷冻包子要蒸食,也需要先进行适度解冻,这样蒸出的包子口感更好。

3.在零下20摄氏度以下保存速冻包子,保质期亦可达到半年以上,随着冷冻温度越高,保质期越短。

4.包子无论生胚或熟冻,在保存期间,要保持温度稳定,避免解冻后再冻,这样包子的形状,保质期都会受到影响

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