清汤牛排的家常做法（炖牛排骨三放三不放）

将牛肋排倒入凉水里浸泡去血水，泡1-2小时左右，中途记得要换水。

泡好的牛排放入滚水里焯烫5分钟左右，捞起后清洗干净。

牛排放进砂锅里，放入葱段、生姜和足量的水，用大火煮沸，再转中火熬煮至汤成乳白色时，改用小火炖3小时，随时用勺子捞出浮在上面的油脂和泡沫。

煮至肉烂后，捞出牛排，剔除骨头上的肉，切成小块，牛骨头继续放入锅内熬汤，熬煮至汤变成浓浓的乳白色高汤。

把小块牛肉放在碗里，浇上热腾腾的浓汤，再撒上葱花，调入盐和胡椒粉即可。