不用焯水。萝卜焯水其营养会散失掉一部分，由于素丸子是萝卜与其它淀粉食物的捏合物，萝卜剁碎不焯水捏成丸子不影响丸子形状，炸丸子不会掉渣。
1. 准备好萝卜、面粉、玉米粉、花生渣、葱、姜、盐、十三香、味精、花椒粉和食用油等食材。
2. 将萝卜洗净，擦成丝。
3. 放入面粉，打入一个鸡蛋。
4. 放入适量水，搅拌一下，放入五香粉。
5. 放入少量熟油。
6. 放入精盐。
7. 放入酱油。
8. 放入味精，然后将所有食材搅拌均匀。
9. 双手粘少量水，将面糊一个个团成丸子。
10. 油热后，放入团好的丸子开始炸。先中火，快熟时，改大火。
11. 炸好的丸子捞出控油，放入盘中，晾凉即可。
通过这种方法制作的炸素丸子口感酥脆，无需焯水，能够保留萝卜的鲜味和营养成分。
