1. 准备材料：鱼头、生姜、大蒜、葱、干辣椒、花椒、泡椒、豆瓣酱、食盐、蒸鱼豉油、菜籽油等。
2. 鱼头处理：将鱼头去掉腮和鱼鳞，洗净后沥干水分备用。
3. 焯水：将鱼头放入开水中焯水，可以去除鱼腥味，使鱼头更加清香可口。
4. 准备调料：将葱洗净切好备用，姜、蒜切末，干辣椒切段，准备好花椒、泡椒和豆瓣酱。
5. 热锅凉油：锅烧热后，加入适量菜籽油，待油热后放入花椒爆香。
6. 加入姜、蒜、干辣椒、泡椒和豆瓣酱：翻炒出香味，炒出红油。
7. 加入适量水：放入鱼头，加入适量水，大火烧开。
8. 调味：加入适量食盐、蒸鱼豉油，翻炒均匀。
9. 煮鱼头：待鱼头一面煮入味后，翻面，再让另一面完全浸入水中。
10. 煮至鱼头熟透：煮至鱼头完全熟透入味，汤汁浓稠。
11. 出锅：将鱼头连同汤汁一起倒入盘中，撒上葱花，即可享用。
通过以上步骤，您可以轻松地烧制出既快又好吃的鱼头。关键在于正确的处理鱼头、翻炒调料、控制火候和调味，这样就能使鱼头口感鲜美、香气四溢。
