步骤1
西芹洗净，去掉叶子撕去老筋切成菱形厚片。切好后泡水10分钟沥干，这样做炒出来更脆嫩。蒜切片。盐2g、糖2g、白胡椒0.2g、料酒5g、淀粉3g、水30g混合均匀即是“调味汁”。
步骤 2
炒锅烧热，放入食用油10g，油热后爆香蒜片。
步骤 3
放入西芹，炒至西芹变色断生，有一点点微微透明的感觉。
步骤 4
搅拌一下调味汁，倒入锅中。避免调味料沉底。
步骤 5
待调味汁煮滚。
步骤 6
翻炒均匀即可出锅装盘
做法如下:
用料：
牛肉300克、西洋芹180克、蒜头2瓣、生姜3片、孜然粉少许、玉米淀粉1勺、盐适量、鸡精少许、酱油少许。
做法：
（1）牛肉洗净沥干水切薄片，放入碗中，调入酱油，孜然粉，玉米淀粉和一勺食用油，用手抓匀备用。
（2）西芹去筋洗净切片，生姜切丝，蒜头切碎。
（3）锅中加入油大火烧热，放入姜丝和蒜末煸出香味。
（4）倒入牛肉翻炒。
（5）炒至颜色变白，下入西芹翻炒。
（6）炒至西芹微软，调入盐和鸡精翻炒均匀即可关火。
（7）出锅装盘，上桌享用吧
