做法是：
1、锅中加油，放辣椒花椒八角爆出香味，然后放葱姜蒜煸炒。
2、放入炸过的鱼快，大量料酒，适量酱油，微量的醋，还有两勺糖，加水没过鱼面，然后炖到汤汁收尽，即可。
油炸过的鱼块怎么红烧1
红烧鱼块的做法
1、鱼肉清洗干净。
2、加盐，料酒，姜丝拌匀腌一下。
3、锅热油，下花椒。
4、放入鱼块。
5、翻面炸一下。
6、捞出鱼块。
7、锅留底油，放姜蒜炒香。
8、放入鱼块。
9、加半碗水，放点酱油烧制。
10、烧到水份变干，加入鸡精和葱末调味。
11、装盘。
烹饪技巧
1、鱼肉先腌一下再炸，味道更入味。
2、加点酱油或辣椒烧制，更开胃下饭。
