糖醋里脊可以做得外酥内嫩。
因为制作糖醋里脊要用到淀粉和蛋清做成的浆料，先将里脊肉切成薄片，再把肉片浸泡在浆料中，让肉片充分裹上浆料，待炸时就会形成外酥内嫩的口感。
另外，炸里脊的油温一定要掌握好，不要过热或者过凉，过热的油会导致里脊炸焦，过凉的油则会导致炸出的里脊没有酥脆的口感。
如果想要糖醋里脊更加入味，可以在糖醋汁中加入姜片和蒜末，提升口感。
总之，制作糖醋里脊的关键在于充分裹浆和油温掌握，这样做出来的糖醋里脊就会外酥内嫩，口感极佳。
糖醋里脊要外酥内嫩，需要以下方法。
首先，在准备糖醋里脊的肉类前，需要先腌制，可以使用豆瓣酱、葱姜蒜等腌制料进行腌制，让肉类更加入味。
接着，需要将牛肉切成薄片，并对牛肉进行裹粉，可使用淀粉、面粉进行裹粉，可以保证炸过的肉类更加外酥。
最后，需要将裹好粉的牛肉进行炸制，炸出来的肉类外酥内嫩美味可口。
同时，当准备糖醋汁时，可以根据自己的口味加入适量的糖、醋以及葱姜蒜等调味料调制出最佳的糖醋汁，配合已炸过的牛肉食用，味道更佳美味可口。
