山西拨鱼子的做法（山西拨鱼子制作方法）

食材：土豆1000克，面粉2000克。

山西拨鱼的制作方法：

1.土豆洗净，蒸熟削去皮，捣成泥。

2.土豆泥与面粉掺和，加水约500克揉成硬面团，再加水300克，搓成软面团，放入盆内，盖上湿布略饧。

3.饧好的面取出一部分放在碗内，左手端碗，倾向锅边，右手用削尖的竹筷子将流向碗边的面往开水锅内拨，使其成6.6厘米长、0.5厘米粗、中间大、两头尖的小鱼形，煮至面鱼儿浮起时，盛入碗内。

4.食时将调好的作料随意拌入食之即成。

用一个搓鱼板子。将她放好然后在上面打出一个一个小小的鲅鱼子。煮到锅里。