羊杂汤讲究的是原味鲜汤,所以好多种佐料都不要放,比如花椒粒,八角,桂皮,香叶,腰果,陈皮,包括海鲜酱油,味精,料酒,白糖,老抽。
麻椒,大料等遮盖气味的重味佐料。羊杂汤是力求口味鲜美的,忌讳外来口味侵入,突出本味。所以羊杂清理干净后不要放麻椒,大料,鸡精,牛肉粉之类的提鲜遮盖气味的佐料。
羊杂汤讲究的是原味鲜汤,所以好多种佐料都不要放,比如花椒粒,八角,桂皮,香叶,腰果,陈皮,包括海鲜酱油,味精,料酒,白糖,老抽。
麻椒,大料等遮盖气味的重味佐料。羊杂汤是力求口味鲜美的,忌讳外来口味侵入,突出本味。所以羊杂清理干净后不要放麻椒,大料,鸡精,牛肉粉之类的提鲜遮盖气味的佐料。