配方如下:水磨粘米粉500克,玉米淀粉50克,生油20克,精盐10克,清水750克,沸水500克,生粉50克
制作过程:注意揉面的时候一定要慢一点,里面起疙瘩是不行的。水也不要一次放,要分两次,在糅合的过程中适当添加。最后加入清水,上好的肠粉米浆配方配出来的米浆用手捞去捞时米浆会从指间漏下,既不太稀,也不太干。开好的肠粉米浆十分细腻柔滑。
值得注意的是:1. 用石磨磨米浆,很方便,而且操作很简单,用老米,先泡好,然后把米和水一起放到石磨顶上的料斗,磨出来的米浆,又白又细又滑。出来的米浆兑一下水,就可以直接蒸肠粉了。米浆不发热,口感好。
2. 用磨浆机也可以打米浆,磨浆机是用砂轮高速运转来打碎大米的,如果技术不过关的话,米浆发热,熟浆做出来的肠粉,口感不太好。
3. 用肠粉粉按比例兑水来调,口感是最不好的。
1.材料:黄豆50克、山药20克、糯米20克、红枣20克、清水1000毫升。
2.糯米洗净,绿豆黄豆洗净。
3.把糯米放入豆浆机。
4.把绿豆,黄豆放入.5.加入适量的水。
6.按下按纽,20分钟以后就好了