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炖羊排放花椒和大料吗(炖羊排放八角好还是花椒好)

炖羊排放花椒和大料吗(炖羊排放八角好还是花椒好)

更新时间:2024-07-03 20:25:30

炖羊排放花椒和大料吗

炖羊排不放大料,放花椒可以。俗话说“猪不椒,羊不料”,这是流传了很久的老话,意思是说炖猪肉不能放花椒,而炖羊排不能放大料。

在制作羊肉的时候,可以放入花椒,做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的,放花椒的时候还不能直接放,要把花椒用料包包好,等到炖好之后,将料包捞出来。

炖羊排不放花椒和大料,放花椒会使肉质变硬,影响口感,不放大料,大料会影响羊肉的鲜味,而且煮时间长了会让羊肉发黑。

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