炖羊排放花椒和大料吗（炖羊排放八角好还是花椒好）

炖羊排不放大料，放花椒可以。俗话说“猪不椒，羊不料”，这是流传了很久的老话，意思是说炖猪肉不能放花椒，而炖羊排不能放大料。

在制作羊肉的时候，可以放入花椒，做清炖羊肉都是用花椒来去膻提鲜的，放花椒的时候还不能直接放，要把花椒用料包包好，等到炖好之后，将料包捞出来。

炖羊排不放花椒和大料，放花椒会使肉质变硬，影响口感，不放大料，大料会影响羊肉的鲜味，而且煮时间长了会让羊肉发黑。