煮饭加白醋一般是指煮米饭加白醋，煮米饭加白醋可以提高米饭的香味，还能够延长米饭的储存时间，另外加白醋还能在一定程度上延缓碳水化合物的吸收，不容易导致机体发胖。
一、蒸米饭时，加入少许陈醋，不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
二、 蒸出最有营养的大米饭的具体做法和用料：大米500克，陈醋1ml，水650ml。
1、取500克大米放入高压锅内，加入清水冲洗。
2、用手轻轻的将大米搅拌几下，将淘米水倒掉。米里含有维生素和无机盐，这两样东西特别容易溶于水，所以淘米次数不要过多，一般用清水淘洗两遍即可，不要使劲揉搓。淘米用冷水，不要用热水和流水淘洗
3、锅中加适量水烧开，将烧开的水倒入淘好的大米内，加至水没过大米2~3cm就可以了，跟平时用冷水蒸米饭是一样的。
4、用小勺加入半勺陈醋，蒸米饭时按500克米加1毫升的比例放些食醋。尤其夏季米饭很容易变馊，加点醋不仅可使米饭易于存放和防馊，而且蒸出的米饭松软，米香更浓。
5、调制20分钟，平时用冷水蒸30分钟，用开水蒸20分钟就可以了。
6、20分钟过后，香气浓郁的米饭就做好。
