馒头蒸不起来有好多种原因，第一种原因就是你的面沒有发起来，面沒有发起来的话，馒头也会蒸不好，第二种原因就是，你的面发大发劲了，通俗点讲就是面发起来的时间太长了，面已经是没有劲道了，所以说蒸的时候也会有这种情况，还有就是你蒸好的时候，开锅滴上蒸汽水在馒头上了。
为什么馒头蒸不起来

我们平时在制作馒头的时候要经过和面、发面的过程才能把面团分成馒头形状蒸熟，而馒头在这个蒸的过程中是会再次膨胀一点的，但是也有一些情况会导致馒头蒸不起来。
这种情况会出现一般是因为我们蒸馒头的时机不对，蒸馒头应该让馒头冷水下锅，这样水和馒头逐渐被加热以后，馒头就可以在这种温暖的环境下进行二次发酵从而膨胀起来。
但若是我们等锅中的水开了以后才把馒头放入锅中的话，那温度过高的水蒸气就会烫死馒头内部的酵母从而导致馒头无法进行二次发酵，这样馒头蒸不起来的情况就会出现了。
