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甘蓝怎么腌酸菜又快又好吃(甘蓝腌酸菜的正确方法)

甘蓝怎么腌酸菜又快又好吃(甘蓝腌酸菜的正确方法)

更新时间:2024-08-18 02:04:05

甘蓝怎么腌酸菜又快又好吃

1、把挑好的白甘蓝菜放在室外晾个两三天,蒸发一些水分。

2、手和刀具洗干净,完全无油。切掉晾好白菜的老帮和不好的叶子,并从中间一剖为二。

3、腌制的容器刷干净晾干,同样不能有一丁点油。

4、切好的白甘蓝菜用开水烫一下,烫时间不要长,先烫根部再烫叶,菜的颜色稍微变绿就可以了。

5、白甘蓝菜要先晾凉,之后切口朝下按放进容器,尽量压的紧实。

6、摆好之后,上面压上一块石头,用保鲜膜封住容器口。

7、第二天注入清水,让水没过白菜,再封上保鲜膜,减少与空气的接触,能够更好的发酵。

8、在温度5-10度的环境下腌制30天后就可以食用了。

9、期间要注意观察容器中的水位,如果水分析出过多要及时舀出一些防止外溢。

10、食用酸菜之前要清洗或者浸泡一下,挤干水分再烹制。

做法:1.甘蓝去掉坏叶后洗净,切开却掉蒂。

2.根据腌制的容器大小把甘蓝切开,我的是用一个小砂锅腌的,所以切成四瓣就可以了,大家也可以切小点,这样用玻璃瓶子腌制也是可以的。

3.点火起锅烧水,水烧开后切好的甘蓝焯水,稍微焯水后捞出凉凉。

4.晾凉后的甘蓝放入容器内,上层撒入一大勺盐,倒入两勺白醋,然后再加入沒过甘蓝后一指的水。

5.用一个盘子或者是别的不漂浮在水面的器件压在甘蓝上面,防止甘蓝浮起来,然后盖上盖子,腌制一周左右,看到甘蓝颜色变黄的时候就可以捞出食用了。

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