不锈钢锅蒸东西水烧干了有毒吗

不锈钢锅蒸东西水烧干了可能有一定的毒性。
首先，不锈钢锅是由铁、铬、镍等金属制成的，长时间干烧会导致锅表面形成一层氧化膜，这层氧化膜会降低锅的传热性能，长期使用会对健康产生负面影响。
其次，干烧不锈钢锅会产生有害的甲醛和苯等有毒物质，这些物质会进入食物中，对人体健康造成危害。特别是当锅的温度超过不锈钢的硬度极限时，可能会导致锅变形或断裂，产生更加严重的后果。
因此，在使用不锈钢锅时，一定要注意不要干烧，以免发生意外。同时，要定期清洗和更换锅具，保持锅的清洁和卫生。