可以吃。
因为发过的面团在蒸制过程中会不断膨胀，产生许多气孔，让面食更加松软，口感更好。
而且在蒸制过程中，面团中的拉链式淀粉会被加热变性，形成更稳定结构，易于消化吸收。
发过的面团蒸出的馒头也含有更多的乳酸菌等益生菌，具有更好的健康功效。
需要注意的是如果发酵时间过长或者面团有异味，蒸出的馒头可能会产生质量问题，不适宜食用。
发酵过头的馒头可以吃的，对身体并无影响，但口感不太好，味道发酸。
馒头，又称之为馍、馍馍。在山西方言、陕西西府方言、闽方言，安徽北部有此称乎，馍字是后造字，有人认为馍字来源于馒字在早先晋语的读音。关中、中原等地称之为馍。中国汉族传统面食之一，一种用面粉发酵蒸成的食品，形圆而隆起。本有馅，后称无馅的为馒头，有馅的为包子。通常人们选择馒头来作为主食。
