1、干扇贝肉300克，泡发好，用开水焯一遍。
2、蒜苔半斤，摘净洗净，切成寸段，用开水焯一下，断生。
3、鸡蛋3枚，取液煎熟，弄成块。
4、热锅凉油，姜丝炝锅，放入蒜苔和干贝翻炒，加入料酒，，继续翻炒，放入鸡蛋，加入盐翻炒一分钟，出锅。
5、蒜苔扇贝炒鸡蛋做好了。
1、首先扇贝丁干货浸泡半小时，然后清洗干净后，备用。
2、大蒜剥皮，洗干净后，切成蒜末，备用。
3、小米椒切碎，备用。
4、香葱洗干净后，切碎，备用。
5、锅内清水大火烧开后，放入粉丝，大火煮1分钟后，连水带粉丝一起倒入容器内，备用。
6、锅内清水，大火烧开后，倒入半勺料酒和扇贝丁，煮30秒左右，扇贝丁熟后立刻捞出，备用。
7、不沾锅烧热后，倒入适量食用油和一半蒜末，翻炒至蒜末成金黄色。
8、改小火，倒入酱油和鱼豉油，快速翻炒几下。
9、再加入剩余蒜末和小米椒，翻炒均匀，关火。
10、粉丝沥干水分，备用。
11、取一个盘子，粉丝均匀放在盘子上，再放在烫过的扇贝丁，把炒好的蒜蓉汁浇在上面，最后撒上少许葱花。
12、好吃的扇贝干就可以食用了。
